No les ha pasado que de repente y por cualquier motivo, llegan a tener mucha fruta y si no la utilizan pronto puede echar a perderse? Pues a nosotros nos pasó con unos duraznos orgánicos. Deliciosos, jugosos y dulces, pero los duraznos hay que aprovecharlos enseguida. Así que nos pusimos manos a la obra con una receta sencilla de Peach Cobbler al estilo Phajcha.
Ingredientes para tu peach cobbler
Peach Pie Filling
- 7 duraznos medianos
- ¼ de taza de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- Jugo de 1 limón
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de esencia de vainilla, opcional pero altamente recomendable
Cobbler Topping
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- ⅓ de taza de Mantequilla Phajcha sin sal, fría
- ½ taza de yogurt griego natural Phajcha
- ⅓ de almendras picadas
Preparación del peach cobbler
Relleno de durazno
- Precalienta el horno a 190°C.
- Lava, pela, y corta los duraznos. No es necesario hacer láminas ni cortes exactos. Lo ideal es que se sienta la fruta.
- En un bowl, Revuelve los duraznos con ¼ de azúcar y deja reposar por 20 o 30 minutos.
- Cierne el líquido de los duraznos y a éste, añade la maicena, el jugo de limón, la sal y la esencia de vainilla.
- Añade esta mezcla a los duraznos y mezcla para que todo esté cubierto con la mezcla de maicena.
- Coloca en un refractario y lleva al horno por 10 minutos.
Cubierta
Mientras los duraznos se hornean, se realiza la mezcla que irá encima de ellos.
- En un bowl, mezcla la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
- Añade la mantequilla y con tus dedos mezcla con los ingredientes secos. No hay que amasar, lo ideal es formar una especie de miga y que la mantequilla no se caliente.
- Agrega el yogurt y las almendras y mezcla ligeramente.
Armado de la tarta
- Retira los duraznos del horno y coloca cucharadas de la cubierta sobre ellos. Poco a poco irás cubriendo la tarta, y si se ve la fruta no te preocupes.
- Regresa al horno y hornea durante 40 o 45 minutos. La fruta formará burbujas y la cubierta se verá dorada y crocante.
- Déjalo enfriar durante 20 minutos y puedes servirlo tibio con tu helado favorito o crema batida.
- Puedes guardarlo hasta por 3 días en el refrigerador.
Tips Phajcha:
- No importa la fruta que tengas, queda muy bien con frutillas, moras, mortiños. Solo es necesario revisar la cantidad de azúcar para que te quede como te gusta.
- Si no te gusta la vainilla, puedes quitarle o aventurarte con canela.
- Puedes omitir las almendras, pero éstas o cualquier otra nuez le da una sensación crocante que no te defraudará.