En los últimos años, hemos encontrado una gran variedad de lácteos en las perchas del supermercado. Mientras hace poco se contaba con pocos tipos de queso, ahora encontramos un sin fin de ellos y lo mismo ha sucedido con el yogurt. Y es que entre tantas novedades, podemos encontrar al yogurt griego.
Novedad para el mercado ecuatoriano, tal vez, más no a nivel mundial. Este producto, ya sea por moda o por que la gente conoce en verdad sobre su aporte nutricional, ha obtenido un lugar especial en la dieta de muchas personas.
Este increíble producto lácteo, puede aportar un sin fin de beneficios a nuestro organismo, sin embargo, se desconoce mucho sobre cómo este producto se elabora y qué deberíamos tener en cuenta a la hora de elegir la marca que consumiremos.
Elaboración del yogurt griego
El Yogurt Griego parte de la elaboración del yogurt normal. La leche de vaca o cabra primero es pasteurizada para eliminar bacterias no deseables y posterior a ello, se fermenta con cultivos lácteos. Durante este proceso, tanto la proteína como la lactosa de la leche sufren transformaciones. En el caso de la proteína, se vuelve más digerible y en cambio, la lactosa se degrada, dando como resultado un producto ligeramente gelatinoso.
Posteriormente, este yogurt pasa por un sistema de drenado dónde se extrae el suero y finalmente, se obtiene un yogurt cremoso, consistente y de sabor delicado. Cabe recalcar que todo este proceso debe realizarse en un ambiente bastante frío para obtener un yogurt de la mejor calidad.
Beneficios del yogurt griego
Son varios los beneficios que puede aportar el yogurt griego a nuestro bienestar. Además, es un producto muy versátil y que puede ser incluido fácilmente en nuestra dieta diaria.
Es un producto lácteo reducido en lactosa
Actualmente, se puede decir que el 65% de la población mundial tiene poca o nula habilidad de digerir lactosa apenas termina su infancia. Este número puede variar de la región dónde hayamos nacido y la genética de las generaciones familiares pasadas. Es por ello, que muchos de nosotros se abstienen de consumir lácteos y no aprovechar las bondades que nos pueden entregar.
No obstante, el yogurt griego, siempre y cuando sea bien elegido, puede ser rescatado de ese hueco en el que hemos enterrado todos los lácteos por miedo a la lactosa. Empezando por el proceso de producción donde la lactosa que se encuentra en la materia prima se degrada, de tal manera que se vuelve un componente de fácil digestión y que puede aportar energía.
Mayor concentración de nutrientes por ración que en el yogurt normal
Esta parte se puede entender de mejor manera a través de un ejemplo práctico. Para obtener menos de 1 litro de yogurt griego, necesitamos dos litros de yogurt normal. Por lo tanto, con una ración de yogurt griego se obtendrá una mayor concentración de proteínas y minerales, que si consumieras una ración de yogurt normal. Así mismo, la cantidad de grasas y carbohidratos, dependerá de la materia prima que haya usado el productor.Esta parte se puede entender de mejor manera a través de un ejemplo práctico. Para obtener menos de 1 litro de yogurt griego, necesitamos dos litros de yogurt normal. Por lo tanto, con una ración de yogurt griego se obtendrá una mayor concentración de proteínas y minerales, que si consumieras una ración de yogurt normal. Así mismo, la cantidad de grasas y carbohidratos, dependerá de la materia prima que haya usado el productor.
Es una fuente de proteínas fácilmente digeribles
Aunque en el mundo existe una amplia variedad de alimentos que pueden proveer a nuestro cuerpo de proteínas, pocos se pueden considerar de fácil digestión. Entre ellos se encuentran el huevo, el pollo, el pavo y también el yogurt griego. Y es que durante el proceso de producción del yogurt griego las bacterias buenas que forman parte de él, rompen las moléculas de proteína de tal manera que nuestro cuerpo puede digerirlas de forma simple.
Versatilidad en el uso del yogurt griego
Mientras que con otra fuente de proteínas, como el pollo o pavo, estamos sujetos a preparar solamente platos fuertes y entradas, con el yogurt griego podemos ser más creativos y disfrutar de diferentes recetas. Por ejemplo, cambiar la mayonesa por yogurt griego en los aderezos de ensaladas o así mismo, cambiar la crema que usamos en las sopas por este delicioso producto. Así, obtendremos platillos con exquisito sabor y mucho más nutritivos.
El yogurt griego y su aporte a la nutrición
- Vitamina B12 a la orden del día: La vitamina B12 es necesaria para un buen funcionamiento del cerebro, y el yogurt griego está lleno de ella. Las personas vegetarianas consumen a menudo una dieta deficiente en vitamina B12, que se encuentra principalmente en alimentos de origen animal, por lo que el yogurt griego es una buena opción para enriquecer la dieta en esta vitamina.
- Potasio sobre sodio: La dieta diaria de los latinos incluye mucho sodio. Este mineral es importante para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Lamentablemente, un exceso de sodio también puede traer problemas para nuestra salud a lo largo de nuestra vida y es allí cuando el potasio se convierte en un importante aliado. El yogurt griego es alto en potasio y bajo en sodio, obteniendo un equilibrio ideal entre ambos minerales.
- Alto en yodo: El yogurt griego es una fuente de alimentos rica en yodo. Este mineral es importante para mantener una función adecuada de la glándula tiroides, y a su vez esta glándula es esencial para tener un metabolismo saludable. Las hormonas tiroideas producidas por esta glándula, promueven el crecimiento y desarrollo del sistema esquelético, el desarrollo y maduración del sistema nervioso y el metabolismo energético de nuestro organismo, es decir la temperatura corporal.
- Rico en calcio: Otro beneficio clave del yogurt griego es su alto contenido en calcio. Dicho mineral es clave en el desarrollo de los huesos y dientes. Además participa en el correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular. Así mismo, regula la producción de la hormona cortisol, lo cual ayuda en la reducción del estrés.
El yogurt griego y su aporte en proteínas
Las proteínas son uno de los macronutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita incorporar a través de los alimentos externos y en cantidad adecuada para mantener una buena salud. En concreto son esenciales para el crecimiento celular, la construcción de músculos y la reparación de tejidos.
El yogurt griego no solo es rico en proteínas, sino también en aminoácidos esenciales que ayudan a formar las proteínas de nuestro cuerpo. Dichas proteínas se convierten en los bloques de construcción para regenerar el tejido muscular y reparar el daño de las fibras.
Por lo tanto, el yogurt griego se convierte en un gran aperitivo post entrenamiento. Puedes agregar frutas, frutos secos y nibs de cacao para potenciar sus propiedades.
Aprende a elegir tu yogurt griego
Mire por donde se mire, el yogurt griego es un gran producto alimenticio, pero lamentablemente, no todos las marcas que lo promocionan ofrecen lo mismo. Basta con identificar los ingredientes y la información nutricional en las etiquetas para poder discernir cuál es el mejor yogurt griego para ti.
- Fíjate en los ingredientes. Deben contener leche de vaca o cabra y cultivos lácteos. Cualquier otro ingrediente como espesantes y conservantes deben ponerte a pensar si es lo mejor para tí. Usualmente estos ingredientes son utilizados en la industria alimenticia para crear más volumen de producción.
- Revisa si la leche utilizada es descremada o no. Esto te dará a conocer que el producto tiene más grasas, lo cual significa, mayores calorías. Todo depende si tu actividad física es alta o no para poder “quemarlas” todas.
- Conoce a los productores de tu yogurt griego. Y no solo para este tipo de producto, sino de todo o casi todo lo que consumes en tu dieta diaria. Esto te ayudará a saber si es que los productos que consumes cuentan con la calidad apropiada y si la cantidad de químicos usada es baja o nula.
- Analiza la información nutricional que te entrega cada marca. Con esta información podrás tener una lectura rápida de los nutrientes que te entrega cada producto. Si necesitas mayor calcio en tu dieta, o si quieres más proteínas pero no a costa de los carbohidratos que consumirás para obtenerlas.
- Busca productores pequeños. Muchos de ellos conservan la calidad y el sabor en el paso a paso de la elaboración de sus productos. Además, se preocupan de otros aspectos como el comercio justo o que sus animales, proveedores de la materia prima, sean tratados con cuidado y respeto.
Tal vez tu apretada agenda no te permita seguir todos los pasos anteriores a la vez, pero puedes ir probando cada uno de ellos hasta que encuentres el yogurt griego ideal para tus necesidades.
¿Dónde encontrar yogurt griego en Ecuador?
En la actualidad, puedes encontrar varias marcas de yogurt griego en las cadenas de supermercados más cercanas. Sin embargo, la mayoría de ellas contienen conservantes y espesantes. Para esto, debemos pensar, ¿quiero consumir esto?
No obstante, en Ecuador ya hay proveedores que entregan a domicilio y que nos puede resultar más cómodo. Si no conoces a uno de ellos, te presentamos a Phajcha Farm, y puedes encontrar tus productos a base de yogurt griego aquí.
¿Por qué el yogurt griego de Phajcha es especial?
El yogurt griego de Phajcha es especial porque todos los productos de nuestra finca vienen de vacas de pastoreo y se fabrican únicamente con ingredientes naturales, sin aditivos artificiales y nuestras vacas felices, cuidadas con amor y respeto, están en libertad y se alimentan exclusivamente de pastoreo.
Phajcha fue fundada en 2014, materializando el sueño familiar. Contamos con toda la línea de producción, desde la finca donde ordeñan a las vacas hasta el procesamiento de la leche que se obtiene de ello. La preocupación por el medio ambiente, el comercio justo y el bienestar animal son tres de los pilares fundamentales para la empresa.
Actualmente, Phajcha cuenta con varios productos, pero uno de los principales es su delicioso Yogurt Griego que viene en dos presentaciones:
Yogurt Griego Phajcha Natural
Griego Natural elaborado con leche pura de vaca se obtiene el mejor yogurt griego.
- Presentación de 500g y 185g.
- Textura cremosa y sabor delicioso. Fácilmente adaptable a todo tipo de recetas.
- Aporta apenas 80 calorías por cada porción de 100gr.
- Aporta el 22% de la necesidad de proteínas de la dieta diaria.
Yogurt Griego Phajcha con mermelada
Sobre una exquisita cama de mermelada hecha a base de frutas frescas descansa el yogurt griego de Phajcha.
- Presentaciones de 500g y 185g.
- Sabores varios: frutilla, mora, frutimora y durazno.
- No contiene sabores artificiales y es ideal para los snacks de los más pequeños o como un postre saludable.
- Aporta el 22% de la necesidad de proteínas de la dieta diaria.
Si quieres conocer más sobre todos los productos que puede ofrecerte Phajcha, puedes buscarlos en nuestra tienda.